Francis Mallmann är en internationellt känd argentinsk kock, restaurangägare och författare. Mallman är berömd för sin matlagning över öppen eld. Han tillbringade mycket av sin barndom i Patagonien, vilket har haft en stor påverkan på sätt att laga mat. Francis började sin karriär i Frankrike, där han arbetade flera kända restauranger, inklusive flera med Michelin-stjärnor.